Giấy tẩm nghệ có tính kiềm nên khi tiếp xúc với chả có hàn the thì giấy nghệ sẽ chuyển sang màu đỏ. Nên đây là cách dùng kiểm tra món ngon Đà Nẵng chả có hàn the hay không nhanh nhất và khá chính xác.
Bạn có thể tự làm giấy tẩm nghệ tại nhà để kiểm tra.
Giấy tẩm nghệ không chỉ dùng để kiểm tra xem chả bò đặc sản Đà Nẵng có hàn the không mà bạn có thể dùng để kiểm tra tất cả các loại chả, giò khác.
Để làm giấy tẩm nghệ, bạn cần làm theo các bước sau:
– Bước 1: Giã nhỏ nghệ tươi
– Bước 2: Ngâm nghệ vừa giã trong cồn khoảng 3 – 4 tiếng, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ.
– Bước 3: Ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 tiếng.
– Bước 4: Vớt giấy ra để khô sau đó lại cho vào dung dịch nghệ, ngâm tiếp khoảng 1 – 2 tiếng, sau đó vớt ra phơi khô trong gió.
– Bước 5: Cắt giấy nghệ thành những miếng nhỏ khoảng 1,5 – 2 cm để vào lọ dùng dần.
Sau khi nghệ đã khô bạn lấy một miếng giấy nghệ ấn nhẹ vào bề mặt của chả, quan sát một lúc. Nếu thấy giấy nghệ chuyển sang màu đỏ thì chả đó có hàn the.